预制菜设备产业是预制菜行业的中坚力量

2021-09-03 14:51
一、对预制菜产业的认识
    习近平总书记指出，必须协同推进科技创新和制度创新，开辟新领域新赛道，塑造新动能新优势，加快实现量的突破和质的跃升。预制菜产业的迅速发展，既得益于食品技术进步，更顺势于新时代新消费场景的新需要。


    90后、00后渐渐“当家作主”，新生代、新习惯、新生活方式、新的餐食形态，应运而生。老龄化加速到来，庞大的老龄群体对便捷营养餐食的需求，相伴而至。

    食品工业、数字+冷链物流仓储及快递的成熟发达，为按需供给的功能性餐食提供了支撑。需求为王，供应为基，新需求催生了新产业。
二、对产业发展中装备产业先行的认识
    工欲善其事，必先利其器。这一逻辑，在预制菜领域中得到了完美诠释。“研发力”是预制菜装备生产企业的必然使命。有了装备技术的支持，消费者就能在美味与健康、便捷与安全之间兼得“鱼与熊掌”。而终端产品与装备产品则永远是相辅相成，相互作用，并肩而行的。


    在万亿级的预制菜产业链条上，装备产业发展空间既在想象之内，又在想象之外。谁是预制菜装备企业里的“苹果”公司，今天的大会之后，或许就有端倪。


    预制菜产业的健康发展，需要建立完善的标准体系。装备的标准化可以推动预制菜生产的标准化、流程化、规范化，从而实现预制菜的标准化。因此，预制菜的生产与装备厂家的协同发展至关重要，装备厂家因预制菜生产厂家而有存在的意义，生产厂家因装备厂家而有健康发展的支撑。

三、对预制菜产业装备发展的思考
1、新需求，新生产
    预制菜装备产业刚起步，应深入市场，与90后、00后及银发族等群体为友，把握需求的脉络，因需设计，以需定产，既成为供应厂家，又要成为消费终端的创新者与引领者。


2、顺时迭代，吐故纳新
预制菜时代的家庭，需要新炊具、新厨具、新储具，处处都是增长点。但其中不少增长不需推倒重来，只需升级迭代。比如，预制菜需要加热或烹饪，及对储存条件提出更高要求，因而要对厨房电器、家用冷藏、冷冻储器进行改良提升。


3、以工促农，联农带农
    预制菜是厨房革命，也是农业革命。预制菜以工业模式对接工业资源，如供应链管理、仓储保鲜、物流运输、信息技术等，变革了农产品的生产和销售，实现了农业革命。预制菜装备产业，只有把产业触角延至农业，延至田间地头，才能担当起变革农业的使命。如此，则产业半径更长、产业空间更大、产业价值更高。


4、数字+装备，争当数字时代“中坚力量”
    数字时代，所有产业都可以也必须“数字+”一次。预制菜是最具互联网DNA的“菜”。作为预制菜产业的底座产业，预制菜装备产业理应自诞生之日，便是“数字+”之子，挟“数字+”风驰电掣而来，为预制菜产业赋予巨大能量。首先是大数据先行，成为基于大数据的产业；其次是人工智能并行，推出最智能的装备；再次是全产业链的数字化链接。显然，预制菜装备，一方面具有产业生产技术的驱动力；一方面具备产业规模的组织力；另一方面，还可具有对消费端的联动力，“数字＋”一旦落到实处，则可发挥其作为产业链中心环节的作用，以居中的数字化、智能化，延伸至前后端的数字化、智能化，推进原材料组织、产品生产流程，仓储物流分销等各环节的数字化、智能化。
作为最没有历史包袱的新兴产业，从市场端的需求分析研判，到田间地头的生产对接，到工厂加工生产，再到终端产品的上餐桌到舌尖，一路数字化场景。


5、构建产业文化，打造产业生态
    文化是产业的灵魂，是产业不息的生命力。预制菜是对中国饮食文化的传承和创新，预制菜装备产业天然有着文化的根、文化的源。在预制菜装备产业谋篇布局之初，必须先谋文化之篇、布文化之局。要引导支持将装备制造与饮食文化相结合，打造具有企业特色和传统文化元素的装备产业。有文化的产业，必然是义利产业，其共建共享的生态必然春色盎然。

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